Een Hybride Vleesproduct
Klas 4: onderzoeksopdracht. Opdrachtgever: Team Tastemakers
Team Tastemakers werkt aan de ontwikkeling van productinnovaties in de voedingsmiddelenindustrie. Zij zijn gespecialiseerd in rest stroom waardering en eiwit transistie, waarbij ze een een specifieke methode hebben voor de vervanging van dierlijke eiwitbronnen door plantaardige vezels met functionele eiwitten. TeamTastemakers werkt onder andere aan de ontwikkeling van een nieuwe range hybride vlees producten die de eiwittransisitie verder zal beinvloeden in Nederland.
Hybride vlees producten zijn nog niet zo bekend in Nederland. Er is nog onvoldoende kennis over wat mensen hiervan verwachten, wie de beste doelgroep is en wat de samenstelling moet worden qua ingredienten. TeamTastemakers wil weten wat de doelgroep aanspreekt: de 4e klas gaat onderzoek doen naar samenstelling (ingredienten), uiterlijk en smaak voor het hybride product.
